阳光讯（记者 李孝华 通讯员 方亮 黄智发 王建霞）10 月 24 日，以 “匠心筑梦 技能兴企” 为主题的 2025 汉阴美食技能大赛在涧池镇锦渔湾美食休闲广场热力开赛。来自全县的40名新生代餐饮从业者同台竞技，用本土食材演绎汉阴味道，以精湛技艺传承美食文化，为现场观众呈现了一场兼具专业性与观赏性的饕餮盛宴。
赛事设置特色热菜、特色小吃两大竞赛类别，聚焦 “汉阴本土食材” 核心要求，考验选手技艺与创意。特色热菜赛场，选手需在 50 分钟内完成莲藕蒸猪蹄、酸辣土豆丝、墨鱼汤 3 道规定菜品及 1 道自选本土食材菜品制作；特色小吃赛道，选手则在 30 分钟内呈现汉阴苕粉皮、蝌蚂蛄蚪等自选特色小吃。每道作品均制备 3 份，分别供专家评委、大众评审打分及现场观众品尝，实现 “专业评审 + 大众口碑” 双重检验。
展开剩余70%在特色热菜竞技中，选手们以汉阴本土食材为核心，将传统技法与创新思维巧妙融合。“我们都经过反复尝试打磨，出来感觉是效果最好的，我们再参加比赛。创新但是不能失去本来的味道，既要守住传统，也要不断创新。给顾客、食客不断的新意感。”参赛选手曹家双带来的 “七彩鱼片”，选用洞河草鱼为原料，肉质 Q 弹紧实，搭配七种食材丰富口感。
特色小吃赛场同样精彩纷呈，选手们在30分钟内各展所长，汉阴苕粉皮晶莹剔透，油炸饺子金黄酥脆，每一道小吃都凝聚着选手们的匠心独运。现场观众纷纷驻足观赏，不时为选手们的精湛技艺报以热烈掌声。
大赛采用专业评委与大众评审相结合的创新评分机制，既保证了赛事的专业水准，又充分体现了市场接受度。7名专家评委从色、香、味、形、器、质、营养以及文化内涵、创新创意等多个维度进行专业评审；10名大众评审则从消费者视角，通过口味口感、工艺呈现等直观体验进行品评。这种双重评审体系确保了赛事评选的全面性和公正性。
“我觉得这个赛事组委会在主题设计上非常具有汉阴特色，核心体现出我们汉阴人嗜辛辣好辛香，突出酸辣的口味体现的淋漓尽致，选手们在酸辣土豆丝的刀工上游刃有余，在莲藕炖猪蹄的火候上掌握的是炉火纯青，在墨鱼汤的调味上掌握的恰到好处。希望通过这样的活动，让他们多展示，多交流，不单是自己要会，还要把技能传播给更多的汉阴年轻人。”专家评委毛朝军说。
据了解，本次大赛特意聚焦新生代厨师，明确 “曾获省市奖项者不得参赛”，同时邀请权威专家与资深厨师长担任评委，确保选拔的公平与专业。最终，一批年轻厨师凭借对本土食材的巧思运用、对传统技艺的创新表达脱颖而出。
汉阴美食协会会长石燕说：“主要是想通过大赛，以赛为媒挖掘汉阴的传统美食，同时也发现一些新生力量，创新新的菜品。我们的这些新生代厨师结合了咱们汉阴本地的食材，创新了一些菜品让我们感到很惊讶，遵循了咱们传承不守旧，创新不忘本的技艺理念。”
赛事的这一举措与 “汉阴烹饪师” 劳务品牌建设深度契合。作为市级劳务品牌，汉阴已拥有百余名高级烹饪人才，此次大赛正是品牌培育的重要实践。
从灶台间的技艺比拼，到产业链的协同发展，2025 汉阴美食技能大赛不仅留下了一道道地道美味，更勾勒出汉阴以美食为钥，打开县域经济高质量发展新空间的清晰蓝图。未来，随着各项举措落地，汉阴富硒美食将成为带动就业、激活文旅、建设幸福汉阴的重要力量，让更多人爱上秦巴山下的 “汉阴味道”。
“下一步，我们将从开展免费培训提技能、贷款贴息助创业、精进技艺育工匠、奖励突出人才树标杆，推进“培训+评价+就业闭环服务、富硒食材与高技能人才协同共进、陕菜之乡美食品牌与汉阴大厨劳务品牌交相辉映、美食+文旅多业态融合发展，形成“名菜名小吃支撑产业、名厨带动就业、美食名片赋能康养旅游”的发展格局，以热辣滚烫的美食为建设幸福汉阴增味添彩！”汉阴县人社局局长钟华说道。
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